Le vacanze sono finite da pochissimo, ma la nostalgia per il mare si fa già sentire e così oggi vi propongo questa gustosa crema di sgombro , ottima come antipasto o per accompagnare l’aperitivo, spalmata su crostini di pane o con crudités di stagione.  Lo sgombro è un pesce azzurro piuttosto piccolo, poco costoso, ricco di acidi grassi polinsaturi Omega-3, di proteine facilmente digeribili, di sali minerali e vitamine, e poco calorici. È un pesce che si pesca quasi tutto l’anno, ma è più abbondante verso la fine dell’inverno e all’inizio della primavera. Vediamo insieme come si prepara. Ingredienti per 4 persone: 3 sgombri di medie dimensioni o 6 filetti già puliti 2 scalogni  il gambo di un cipollotto  80 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia, robiola,...) ½ limone non trattato 1 noce di burro vino bianco sale pepe rosa Procedimento: Dopo aver lavato e asciugato i filetti poneteli su un tegame foderato con carta forno, distribuite gli scalogni affettati sottili, bagnate con un poc