Pesche grigliate con crema alla vaniglia

Ecco un dessert facile e veloce da realizzare in estate, magari a completamento di un barbecue in guardino: Pesche grigliate. 

Le pesche che si prestano meglio a questa preparazione sono quelle noci, sia bianche che gialle, perché sono dure e compatte e risultano particolarmente adatte per la cottura alla griglia. 

Potete grigliare anche altri frutti come ananas, albicocche, prugne e potete arricchirle con del gelato, della panna montata o come in questo caso di crema e frutta secca. 

Che ne dite vi ho incuriositi? Date un’occhiata alla ricetta qui di seguito e poi trovate il vostro abbinamento perfetto.

Ingredienti per 4 persone:

3 tuorli

250 ml di latte intero

70 gr di zucchero semolato

20 gr di amido di mais o di riso

2 pesche noci grandi 

la scorza di 1/2 limone

1 baccello di vaniglia

alcune foglie di menta

1 cucchiaino di mandorle in scaglie

Procedimento:

1. In un pentolino portate a bollore, mescolando di tanto in tanto, il latte con i semi di vaniglia, il baccello tagliato a pezzi e la scorza del limone.

2. In un altro pentolino versate i tuorli, lo zucchero e la maizena e fateli amalgamare con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

3. Filtrate il latte e unitelo alla crema continuando a mescolare energicamente fino a che il composto non si sarà addensato. Lasciate raffreddare.

4. Nel frattempo lavate le pesche, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e cuocete su una griglia ben calda 5 minuti per lato.

5. Un volta intiepidite le pesche completatele con la crema, guarnite con le mandorle e qualche fogliolina di menta.