Avocado con uova strapazzate

Ingredienti per 2 persone:

1 avocado maturo

3 uova 

1 cucchiaio di burro freddo

1 cucchiaio di panna acida

1 cucchiaio di semi misti (girasole, sesamo, lino, zucca)

50 gr di insalata estiva o spinacino fresco

1/2 limone

olio EVO

sale

pepe

Procedimento:

1. In una padella antiaderente cuocete le uova strapazzate

2. Tagliate l'avocado a metà, privatelo del nocciolo e scavatelo leggermente con un cucchiaino ed irroratelo col succo di limone per non farlo annerire.

3. Farcite l'avocado con le uova strapazzate e completate coi semi misti.

4. Impiattate su un'insalata condita con olio, sale e pepe e servite subito.