Salsa d’aglio dolce di Antonino Cannavacciuolo

Un ingrediente semplice e alla base della cucina mediterranea valorizzato dalla fantasia e dalla creatività dello chef Antonino Cannavacciulo.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di aglio

olio EVO

latte 

Procedimento:

1. Pulite l'aglio privandolo dell’anima e mettetelo in un pentolino coperto di latte. Ponetelo in frigo a riposare per almeno una notte intera.

2. Trascorso questo tempo ponete il pentolino sul fuoco e spegnete quando quando il latte starà per bollire. Scolatelo, lavatelo bene sotto ad un getto d’acqua fredda, rimettetelo nel pentolino, ricopritelo nuovamente di latte e ripetete l’intera operazione per tre volte in tutto.

3. Ponete l’aglio nel bicchiere del frullatore, aggiungete un goccio di latte e, a filo, dell’olio finché non risulterà cremoso ma non troppo denso.