Spaghetti agretti e ricotta

Ingredienti per 2 persone: 

160 gr di spaghetti 

1 mazzetto di agretti 

150 gr di ricotta 

la scorza grattugiata di un limone 

2/3 filetti di acciuga 

olio EVO

2 cucchiai di pan grattato

sale 

pepe 

Procedimento: 

1. Pulite gli agretti, lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli con l'aiuto di una schiumarola. 

2. Versate gli spaghetti nella stessa acqua e fateli cuocere al dente. 

3. Nel frattempo mettete la ricotta in un frullatore, aggiungete un mestolo di acqua di cottura degli agretti, grattugiatevi dentro la scorza del limone e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. 

4. In una pentola scaldate due cucchiai di olio, fate sciogliere perfettamente le acciughe e poi aggiungete il pan grattato.

5. Scolate la pasta, conditela con la crema di ricotta e gli agretti e mescolate bene per amalgamare.

6. Completate con il pangrattato, la scorza di limone e servite ben caldo.