Zabaione

Ingredienti per 4 persone:

80 gr di tuorli

80 gr di zucchero

80 gr di Marsala

Procedimento:

1. Versate i tuorli in una bastardella, meglio se di rame, con lo zucchero ed il Marsala e poi ponetela su una pentola per la cottura a bagnomaria.

2. Con una frusta sbattete il composto, aumentando la velocità via via che questo si fa più denso e gonfio. 

3. Continuate a lavorare con la frusta fino a quando la crema “scriverà”, ossia quando la frusta lascerà dei solchi e si formeranno delle righe. 

4. Lo zabaione è pronto e potrete servirlo caldo, tiepido o freddo, con biscotti secchi come i torcetti e panna montata.