Couscous estivo

Ingredienti per 4 persone:

50 gr di couscous precotto 

2 fette di salmone affumicato

1 manciata di pinoli tostati

1/2 avocado

1 cucchiaio di semi di papavero

sale

pepe

qualche foglia di menta

Procedimento:

Preparate il couscous seguendo le istruzioni della scatola. 

Tagliate a listarelle il salmone.

Pulite e tagliate a cubetti l'avocado.

Tostate i pinoli. 

Sgranate il couscous, unite tutti gli ingredienti, regolate di olio, sale e pepe, decorate con qualche foglia di menta e servite.