Budino di pane e cipolle

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pane casereccio 

300 ml di latte

4 cipolle piccole

2 uova

olio EVO

1 cucchiaio di erbe aromatiche miste

sale

pepe

200 gr di affettati misti (salame, coppa, speck, mortadella, salsiccia)

Procedimento:

1. Fate ammorbidire il pane nel latte tiepido. 

2. Tritate grossolanamente le cipolle e rosolatele, a fiamma bassa in un tegame con un pò di olio.

3. Prelevate il pane dal latte, scolatelo senza strizzarlo e ponetelo nel frullatore con le cipolle, le erbe aromatiche, le uova, un pizzico di sale e un'abbondante macinata di pepe. Frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

4. Versate il composto in uno stampo da plumcake della capacità di 1 litro foderato con della carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

5. Servite il plumcake freddo e affettato accompagnato dagli affettati.