Fusilli con crema di ricotta alla menta

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di fusilli bucati corti Garofalo

100 gr di ricotta fresca

20 gr di foglie di menta 

15 gr di mandorle a fette

1 mestolo di acqua di cottura della pasta 

Procedimento:

1. Versate la ricotta e le foglie di menta, che avrete precedentemente lavato ed asciugato, in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite uno spicchio di aglio diviso a metà e lasciate riposare per una notte intera.

2. Cuocete la pasta al dente, scolatela tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, e condite con la crema di ricotta. Diluite con l'acqua fino ad ottenere la consistenza che desiderate.

3. Completate con le mandorle e servite.