Baguette con crema di carciofi e speck

Ingredienti per 4 persone:

3 carciofi

il succo di un limone

1 spicchio d'aglio

100 gr di ricotta

1 baguette

60 gr di speck

olio EVO

sale

pape

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne, le punte spinose e, dopo averli tagliati in quattro, il fieno interno. Tagliate quindi i carciofi a fettine ed immergetele subito in acqua acidulata col succo di limone.

In una padella scaldate l'aglio ed un filo di olio EVO, quindi aggiungete i carciofi che avrete scolato e passato sotto acqua corrente.

Unite mezzo bicchiere d'acqua, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere fino a quando i carciofi non risulteranno morbidi.

Trasferite quindi il tutto in un mixer, aggiungete la ricotta e frullate brevemente.

Tagliate la baguette a fette e tostatele col grill del forno o nel tostapane.

Spalmate la salsa di carciofi sul pane e completate con un pezzo di speck.