Risotto al gorgonzola, caviale e lamponi

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso Carnaroli
100 gr di Gorgonzola 
10 gr di caviale o uova di lompo nere

una manciata di lamponi

brodo vegetale
sale
timo

Procedimento:

1. Tostate il riso per un paio di minuti, salate e iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta. 

2. Lavate, tamponate con della carta e dividete a metà i lamponi.

3. Quando la cottura del risotto sarà ultimata aggiungete un ultimo mestolo di brodo, mantecate con il Gorgonzola.

4. Impiattate il risotto, decorate con il caviale, i lamponi ed il timo e servite ben caldo.