Pasta, fagioli e cozze

Ingredienti per 2 persone:

200 g fagioli cannellini

700 gr di cozze

350 gr di Quadrotto La Molisana 

1 spicchio d’aglio

peperoncino piccante

prezzemolo

olio EVO

sale

pepe nero

Procedimento:

1. Pulite le cozze.

2. Soffriggete in una padella aglio, olio e qualche rametto di prezzemolo; aggiungete le cozze, coprite con il coperchio e fatele aprire. Una volta aperte spegnete il fuoco,  filtrate l’acqua di cottura con un colino a maglie strette e mettetela da parte. Sgusciate le cozze.

3. In un’altra casseruola, preparate un soffritto di aglio, olio, peperoncino e prezzemolo ed aggiungete i fagioli. Se utilizzate quelli secchi metteteli in ammollo per una notte e cuoceteli per un’ora, mentre se usate i fagioli già pronti cuoceteli per metà tempo.

4. Aggiungete la pasta direttamente nella casseruola tenendo conto del tempo di cottura e ricordandovi di aggiungere il liquido delle cozze che avevate messo da parte.  

5. Unite le cozze sgusciate pochi minuti prima della fine della cottura, regolate di sale e pepe e servite con prezzemolo fresco.