Mezze maniche rigate con verdure

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di Mezze maniche Rigate 

1 zucchina piccola

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 scalogno

25 ml di vino bianco

olio EVO

100 gr di panna acida

pepe nero

sale

Procedimento:

1. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e mettetelo a rosolare a fiamma moderata in una padella con un pò di olio. Unite le verdure tagliate a dadini e fate rosolare per 2-3 minuti a fiamma alta. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare; abbassate la fiamma e fate cuocere finché le verdure risulteranno cotte, ma croccanti.  

2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

3. Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella padella con le verdure; unite la panna acida, mescolate a fiamma moderata e poi spegnete.

4. Completate con un'abbondante macinata di pepe e servite subito ben caldo.