New York cheesecake

Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro:

200 gr di biscotti secchi tipo Digestive

100 gr di burro

300 gr di frutti di bosco misti

500 gr di ricotta

2 uova

1 tuorlo

150 gr di zucchero semolato

la scorza grattugiata di un limone non trattato

una fialetta di aroma alla vaniglia o al limone 

Procedimento:

1. Polverizzate i biscotti in un mixer ed amalgamateli col burro fuso e raffreddato. Con il composto ottenuto ricoprite la base ed i bordi di un teglia a cerniera da 22 cm di diametro, che avrete precedentemente ricoperto con carta da forno, e ponete in frigo per almeno mezz'ora.

2. Lavate ed asciugate i frutti di bosco e tagliate i 3/4 a pezzetti.

3. Lavorate in una ciotola la ricotta, le uova, il tuorlo, lo zucchero, la scorza e l'aroma fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la frutta a pezzetti ed amalgamate.

4. Versate il composto nella teglia, livellatelo e ponetelo a cuocere in forno caldo a 160° per 60 minuti e poi altri 20 a 170° avendo l'accortezza di coprire la superficie con carta alluminio per non far prendere colore alla superficie.

5. Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con i frutti di bosco lasciati da parte.