Torta di ricotta e cioccolato

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
450 gr di ricotta ben sgocciolata
150 gr di zucchero
4 uova
50 gr di fecola di patate o amido di riso
la buccia grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
80 gr di gocce o scaglie di cioccolato
zucchero a velo (per decorare)

Procedimento:

1. Separate i tuorli dagli albumi; montate questi ultimi a neve molto ferma ed i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la buccia del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta ben sgocciolata e la fecola e continuate a montare alcuni secondi con le fruste.

2. Unite al composto gli albumi con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere un impasto privo di grumi.

3. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con la spatola.

4. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con fecola se volete servire la torta in tortiera, mentre utilizzate carta da forno inumidita se volete sformarla dallo stampo. Aggiungete un cucchiaino di gocce di cioccolato e mescolatele distribuendole in tutta la superficie.

5. Cuocete in forno statico caldo a 180° per circa 45 minuti o fino a quando la torta non si rapprende e forma delle crepe e alla prova stecchino risulta asciutta.

6. Sformate la torta e lasciatela intiepidire per almeno 5-6 ore a temperatura ambiente prima di tagliarla a fette.