Polpette di pane alle ortiche su vellutata di fagioli e peperoni rossi.

Ingredienti per la vellutata per 4 persone:
2 peperoni rossi
2 piccoli pomodori maturi
2 cucchiai d’olio EVO
1 tazzina di fagioli cannellini lessati
1 foglia di alloro
2 cucchiai di aceto di vino bianco
la parte bianca di 3 cipollotti
1 cucchiaino di zucchero
sale

pepe

per le polpette:

50 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato

100 gr di pangrattato

1 uovo

100 gr di ortiche

la parte verde di 3 cipollotti

olio EVO

sale 

pepe

Procedimento:

1. Lavate ed affettate i cipollotti separando la parte verde da quella bianca. Ponete quest’ultima in una padella con l’olio e fatela colorire a fuoco basso. Aggiungete i peperoni precedentemente lavati e tagliati a striscioline e, dopo averli lasciati insaporire qualche minuto, aggiungete l’alloro e l’aceto nel quale ho fatto sciogliere lo zucchero. 

2. Fate cuocere a fuoco vivace un paio di minuti, poi aggiungete i pomodori lavati e tagliati in grossi pezzi ed il sale; continuate la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti circa o comunque fino a quando le verdure saranno ben cotte. Lasciate intiepidire.

3. Frullate le verdure aggiungendo i fagioli cannellini per raggiungere la consistenza desiderata.

4. Lavate le foglie di ortica con i guanti e lessate per una decina di minuti in acqua bollente, poi scolate, strizzate e lasciate raffreddare. 

5. Ponete le foglie in una ciotola capiente ed aggiungete il Parmigiano, il pangrattato, le uova ed un pizzico di sale. Mescolate bene fino da ottenere un composto omogeneo.

6. Formate tante piccole polpettine e cuocetele, rigirandole spesso, in forno preriscaldato a 180 °C sino a quando saranno ben dorate su tutti i lati.

7. Impiattate partendo da un paio di cucchiai di vellutata di peperoni e cannellini su ogni piatto e disponete sopra le polpette.

8. Condite con un filo di olio, una macinata di pepe fresco e servite.