Vellutata di porri e patate

Ingredienti per 2 persone:

1 porro grande

250 gr di patate 

70 ml di latte

80 gr di scaglie di raspadura

olio EVO

sale

pepe nero 

Procedimento:

1. Dopo aver tolto le foglie più esterne del porro e sbucciato le patate, lavate tutto e tagliate a fette spesse il porro e a cubetti le patate. Trasferite il tutto in una pentola e riempite d'acqua fino a coprire le verdure. Salate e fate lessare per una mezz’ora da quando inizia il bollore.

2. A cottura ultimata l’acqua si sarà quasi completamente assorbita e con l’aiuto di un mixer frullate fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungete il latte e mescolate bene.

3. Condite con la scaglie di raspadura, del pepe macinato a fresco ed un filo di olio.

4. Servite la vellutata di porri e patate ben calda.