Uovo all'occhio di bue con raspadura

Ingredienti per 1 persona:

1 uovo

olio EVO

sale

pepe

una manciata di scaglie di raspadura 

Procedimento:

1. In una padella antiaderente fate scaldare a fuoco medio poco olio. 

2. Rompete l’uovo in una ciotola e versatelo delicatamente nella padella facendo attenzione a non rompere il tuorlo. 

3. Cuocete a fuoco medio per un minuto circa, ossia fino a che l’albume non diventa opaco. Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per 4 minuti se preferite un tuorlo liquido, 5 o 6 minuti per una consistenza cremosa o solida. 

4. Salate, pepate e cospargete con la raspadura.

5. Servite immediatamente.