Linguine tonno e limone

Cucino la pasta tonno e limone da una vita ed ogni volta mi trovo a ripensare alla prima volta che l’ho mangiata a casa di un amico a Carloforte. 

Non ho mai più provato il sapore incredibile di quel tonno, ma rimane comunque un piatto che piace a tutti e quella nota leggermente acidula rilascerà in bocca una sensazione di freschezza che soddisferà a pieno il palato di tutti i commensali. 

Lo potrete servire sia caldo che freddo, con pasta lunga o corta.

Ingredienti per 2 persone: 

180 gr di linguine 

160 gr di tonno sott'olio 

1 scalogno 

Il succo di 1/2 limone 

la scorza di 1/2 limone non trattato 

olio EVO 

1 peperoncino fresco 

1 mazzetto di prezzemolo 

Procedimento: 

1. Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a rondelle e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio ed il peperoncino privato dei semini interni. 

2. Sgocciolate il tonno dall’olio e aggiungetelo nella pentola appena lo scalogno si sarà dorato. 

Rosolatelo bene, unite il succo del limone e un mestolo di acqua. Amalgamate il tutto e cuocete per un paio di minuti. 

3. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. 

4. A cottura ultimata versate la pasta nella padella del condimento, aggiungete il prezzemolo tritato, un filo di olio a crudo ed amalgamate il tutto. 

5. Servite decorando ciascun piatto con della scorza grattugiata di limone ed una foglia di prezzemolo.