Stracchino al verde

Ingredienti per 2 persone:

2 stracchini monodose (100gr cad)

un mazzetto di prezzemolo

1 acciuga sotto sale pulita

1 spicchio d'aglio
qualche gheriglio di noce

15 gr di mollica di pane

1 tuorlo d'uovo piccolo

1/4 di peperoncino 

olio EVO

aceto di vino rosso

pepe nero

Procedimento:

Bagnate la mollica di pane con l'aceto e lasciatela da parte qualche minuto, poi strizzatela e mettetela in una ciotola.

Lavate il prezzemolo, pelate lo spicchio d'aglio togliendo, se presente, il germoglio interno, aggiungete il peperoncino, il tuorlo d'uovo, l'acciuga, le noci e tritate molto finemente.

Mescolate tutto insieme ed incorporate la mollica. Aggiungete un pizzico di sale e l'olio EVO a filo fino a rendere un pò liquida la salsa. Lasciate riposare il tutto almeno una mezz'ora.

Dividete a metà gli stracchini per il lungo e farcite con 2/3 della salsa e dopo aver richiuso aggiungete la restante sulla calotte.

Servite con dei grissini.