Torta salata di zucchine

Ingredienti per una torta da 28cm di diametro:

600 gr di zucchine

35 gr di scalogno

olio EVO

sale

pepe nero

4 uova medie

120 gr di scamorza dolce

50 gr di Parmigiano Reggiano 

1 confezione di würstel di pollo

Procedimento:

1. Preparate la pasta matta e lasciatela riposare.

2. Nel frattempo sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Lavate e spuntate le zucchine; tagliatele a rondelle di circa 3-4 mm di spessore.

3. Scaldate l’olio in padella e fate stufare a fuoco basso lo scalogno per 5 minuti, poi aggiungete le zucchine. Salate, pepate, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. A cottura ultimata spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. 

4. Riprendete la pasta matta, trasferitela su una spianatoia infarinata e, con il mattarello, stendetela ad uno spessore di circa 4 mm e stendetela su una tortiera imburrata del diametro di cm 28.

5. Fate aderire la pasta sul fondo e sui bordi della tortiera, fate dei piccoli fori col lembi di una forchetta e poi versate le zucchine distribuendole in modo omogeneo.

6. In una ciotola sbattete le uova con una frusta, salate, incorporate il formaggio grattugiato i würstel tagliati a rondelle e versate il composto sulla torta salata.

7. Per finire tagliate a cubetti la scamorza e distribuitela su tutta la torta.

8. Cuocete in forno statico preriscaldato per 30 minuti a 180°. 

9. Servite la torta tiepida.