Passatina di ceci e mortadella croccante

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di ceci secchi

1 spicchio d'aglio

1 rametto di timo 

olio EVO

100 g di mortadella in una sola fetta

sale 

pepe 

Procedimento:

Dopo avere lasciato i ceci a bagno per 12 ore fateli cuocere in abbondante acqua salata e quando saranno cotti scolateli e conservate un bicchiere della loro acqua di cottura. Passateli nel frullatore e poi al setaccio fine per ottenere una purea liscia e morbida; se necessario potete diluirla con l'acqua di cottura.

Nel frattempo in una padella versate l'olio e rosolate dolcemente lo spicchio d'aglio ed il rosmarino per alcuni minuti, poi toglieteli e unite la crema di ceci. Lasciate cuocere per qualche minuto, quindi regolate di sale e pepe.

Prendete la mortadella e tagliatela a cubetti di 2 cm di lato; rosolateli su tutti i lati in una padella antiaderente ben calda.

Impiattate, aggiungete qualche foglia di timo e servite tiepido.