Filetto di branzino in crosta aromatica

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di branzino
125 gr di pangrattato
1 manciata di foglie di basilico
1 manciata di foglie di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 uovo piccolo
10 gr di pinoli
1 cucchiaio di pesto
6 pomodorini
olio EVO

Procedimento:

1. Tritate molto finemente il prezzemolo, il basilico, lo spicchio d'aglio ed unite questo trito aromatico al pangrattato.

2. Sbattete l’uovo, passate i filetti e poi passateli nella panatura aromatizzata.

3. Foderate una teglia con carta forno, adagiate i filetti sulla teglia, irrorate con un filo d'olio ed infornate a 180°C per circa 15 minuti.

4. Nel frattempo tostate i pinoli in una pentola antiaderente molto calda.

5. Servite infine i filetti ancora caldi, con i pinoli, una bella insalata di pomodorini ed un cucchiaino di pesto genovese.