Insalata di barbabietola, noci, sedano e scamorza

Ingredienti per 2 persone:

1 barbabietola cotta al forno

50 gr di scamorza 

5 noci

2 coste di sedano

2 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino di senape

sale

pepe 

Procedimento:

1. Pelate la barbabietola e tagliatela a cubetti e procedete allo stesso taglio con la scamorza. 

2. Pulite il sedano e tagliatelo a fettine spesse un paio di millimetri. 

3. Frantumate grossolanamente i gherigli ed uniteli all’insalata.

4. Preparate la vinaigrette, emulsionatela e versatela sull’insalata. 

5. Mescolate e servite