Risotto al Blu di capra e mirtilli

Una cosa che non smetterei mai di preparare sono i risotti e la cosa che amo di più fare è trovare ogni volta un nuovo abbinamento. 

Nella ricetta di oggi ho voluto unire due alimenti davvero diversi tra loro per creare un contrasto forte e deciso. I protagonisti infatti del mio risotto di oggi sono il Blu di Capra ed i mirtilli. 

Il Blu di Capra è un formaggio tipico piemontese ed è una variante dei più diffusi erborinati di latte vaccino e latte ovino. Ha un gusto deciso ed intenso, ma sempre molto armonico. 

Trattandosi di latte di capra presenta caratteristiche di alta digeribilità, basso contenuto di colesterolo, ed è un’ottima fonte di proteine e calcio. 

Il contrasto col dolce dei mirtilli vi conquisterà.

Ingredienti per 2 persone: 

160 gr di riso Carnaroli 

100 gr di Blu di capra 

50 gr di mirtilli 

25 gr di burro 

brodo vegetale 

sale 

Procedimento: 

1. Tostate il riso per un paio di minuti e iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta. 

2.  In un tegamino fate sciogliere il burro, aggiungete i mirtilli e fateli cuocere a fuoco lento fino a quando cominciano ad appassire. 

3. A cottura ultimata aggiungete un ultimo mestolo di brodo, mantecate con il Blu di capra e aggiustate di sale. 

4. Servite il risotto caldo guarnito con la salsa di mirtilli.