La pasta matta

Facile e veloce, la pasta matta è uno speciale impasto senza burro perfetto come alternativa veloce alla pasta brisè o alla pasta per pizza che può essere aromatizzato con timo, menta, basilico, rosmarino, salvia,…

Ingredienti:
130 ml di acqua a temperatura ambiente
250 gr di farina 00
30 ml di olio EVO
15 ml di aceto di vino bianco
6 gr di sale fino
pianta aromatica

Procedimento:

1. Setacciate la farina in una ciotola, aromatizzatela con un aroma, aggiungete il sale e l’aceto di vino bianco ed iniziate ad impastare a mano. 

2. Versate quindi a filo l’acqua a temperatura ambiente e l’olio d’oliva e continuate ad impastare energicamente fino ad ottenere un panetto omogeneo. 

3. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e lavorate con le mani finché non assorbe tutto l’olio e risulta omogeneo. 

4. Coprite con la pellicola e lasciate a riposare per almeno 40 minuti fuori dal frigorifero.